طريقة عمل الكسكس المغربي باللحم و الخضار السبع (كسكس ذو السبع خضار)
 |
طريقة عمل الكسكس المغربي باللحم و الخضار السبع (كسكس ذو السبع خضار) |
مقادير كسكس المغربي باللحم و الخضار السبع :
كلغ من الكسكسكلغ من اللحم
100 غرام من الزبدة أو خليط الزيت و الزبدة
بصلتان ملاعق كبيرة من الملح3
ملعقة صغيرة من البيزار
ملعقة صغيرة من الزعفران
ملعقة صغيرة من سكين جبير
نصف كلغ من البطاطس
نصف كلغ من الجزر
نصف كلغ من اللفت
نصف كلغ من الكرعة السلاوية
نصف كلغ من الكرعة الحمرء
نصف كلغ من الفول الأخضر
نصف كلغ من الملكور
نصف كلغ من الطماطم
5 لترات من الماء
5 غرام من الحمص المنقوع
طريقة تحضير الكسكس المغربي باللحم و الخضار السبع :
يبخر الكسكس حسب الطريقة الموضحة سابقا
توضع قطع اللحم والبصل المقطعن أو الصحيح في قدر الكسكاس ويفرغ الزيت الزبدة والملح البيزار والزعفران ولتران من الماء ثم يوضع القدر على نار معتدلة ليطهى مدة نصف ساعة.
يضاف الحمص والجزر المقطع على الطول بعد إفراغ قلبه (لبه) وبعد خمس دئائق ترمى القرعة الحرشة واللفت المقطع على الطول والطماطم المقشرة والمقطعة إلى قطع صغيرة بعد إزالة زريعها والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط ويضاف الماء الكافي لتغطية الخضر وإتمام طهيها ويستأنف الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر عن النار.
يوضع الكسكس المذهون بالزبدة في صحن مستدير كبير و يجوف وسطه ثم توضع فيه قطع من اللحم ويزين بالخضر ويسقى بلامرق ويقدم ساخنا
وتقدم زليفات من المرق في جوانب المائدة
banat com
ردحذف